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Receta crema de castaña
- Myosotis Rowan
- 3 sept 2018
- 1 Min. de lectura
Foto y receta de la página Hogarmanía
Ingredientes
2 kg de castañas
1.5 kg de azúcar
2 vasos de agua
1 vaina de vainilla
Preparación:
Haz un corte circular en la parte superior de cada castaña.
Pon las castañas en una cazuela y cubre de agua fría. Pon a hervir de 7 a 8 minutos. Escurre y pela todas las castañas.
Una vez peladas, vuelve a cocer las castañas en agua templada durante 5 minutos. La castaña está cocida cuando se puede aplastar con facilidad.
Tritura las castañas con la batidora, robot o pasapurés hasta obtener un puré fino.
En una cazuela grande, pon el azúcar, los dos vasos de agua y la vaina de vainilla abierta para obtener un sirope espeso de azúcar. Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos.
Añade el puré de castañas al sirope y mezcla fuertemente. Sigue cociendo a fuego lento durante 10-15 minutos removiendo a menudo. La crema de castañas se espesará y oscurecerá.
Para comprobar el espesor de la crema de castañas, coge una cucharada de crema y vuélcala. Si la crema de castaña no se mueve, está lista.
Apaga el fuego y llena los botes de cristal con la crema de castañas. Cierra los botes inmediatamente y dales la vuelta. Déjalos boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío.
